Cantuccini

Cantuccini (auch Cantucci oder Biscotti di Prato) sind ein traditionelles Mandelgebäck aus der italienischen Provinz Prato nahe Florenz. Sie werden wie Zwieback doppelt gebacken, zuerst als längliche Laibe und dann in Scheiben, wodurch sie mürbe und haltbar werden.

Cantuccini enthalten u. a. Mandeln, Mehl, Zucker, Amaretto und verschiedene Gewürze wie Kardamom, Zimt, Nelken und Sternanis.

Cantuccini werden gerne zu Vin Santo gegessen, in den sie eingetaucht werden.

Der Weintipp dazu:

Die Cantuccini sind wie Zwieback recht hart. Ideal passen sie zu Vin Santo. Am besten isst man die Cantuccini als Abschluss einer Mahlzeit, indem man sie Stück für Stück in den Vin Santo eintaucht. Vin Santo ist ein toskanischer Likörwein, der eine Trinktemperatur von 15 °C haben sollte. Gekühlt (8 - 10 °C) kann er auch als Aperitif verwendet werden. Vin Santo ist in Deutschland manchmal schwer zu finden, kann aber über Online- Shops im Internet bestellt werden. Gut sortierte Händler italienischer Weine oder italienischer Lebensmittel sollten Vin Santo ebenfalls vorrätig haben.

Auf gute Qualität des Vin Santo sollte man achten; es lohnt sich